TAGLIATELLE DOLCI FRITTE

Oggi é giovedì grasso e mi é venuta voglia di fare queste tagliatelle dolci. Sono facili da fare, veloci e piacciono sempre molto.

Ingredienti

110-120 gr di farina
50 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di Brandy
2 arance
Olio per friggere

Preparazione

Impastare la farina con un cucchiaio di zucchero, l'uovo e il Brandy.
Tirare la sfoglia molto sottile poi cospargerla con lo zucchero rimasto e la scorza delle arance.
Arrotolare come per delle normali tagliatelle e tagliarle senza aprirle.
Friggere in olio bollente per alcuni minuti, poi scolarle e adagiarle su carta assorbente.
Lasciar raffreddare e prima di servirle spolverizzarle con zucchero vanigliato.

SFRAPPOLE

Ingredienti

240 gr di farina 00

20 gr di zucchero

20 gr di burro

2 uova intere

1 cucchiaio di rum

1 presa di sale

Olio d'oliva per friggere

Preparazione

In una ciotola amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto liscio ed abbastanza sodo.

Tirarlo a sfoglia sottilissima e tagliarlo a strisce larghe 5-6 cm e lunghe 20 circa. Tuffarle in olio bollente su fiamma vivace per pochissimi istanti da una parte e dall'altra poi ritirarle subito facendole scolare ed appoggiandole su carta assorbente.

Quando saranno asciutte bene ed avranno perso tutto l'olio di frittura adagiarle su un vassoio e cospargere di zucchero vanigliato.

TOPINI DI CARNEVALE

Ingredienti

200 gr. di farina
5 cucchiai di zucchero
2 uova
20 gr. di burro fuso
5 cucchiai di Marsala
1 cucchiaino raso da caffè dose per dolci
1 presina di sale
Olio extravergine d’oliva per friggere

Preparazione

In una ciotola sbattere bene le uova con lo zucchero, poi unire la farina, il Marsala, il burro, il sale e per ultima la dose. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciar riposare per mezz’ora.
Trascorso questo tempo, scaldare abbondante olio in un tegame profondo e quando è bollente farvi cadere dentro un cucchiaino di composto. Rigirarlo velocemente e appena prende colore toglierlo e appoggiarlo su carta assorbente. Procedere allo stesso modo fino a quando non sarà finito il composto.
Passare tutti i topini in un vassoio e, solo prima di servirli, cospargere con zucchero a velo.
L’interno del topino deve rimanere leggermente crudo, tanto da sebrare farcito con una crema al Marsala.