TORTA SALATA DI PASQUA

Ho avuto questa ricetta da una persona di Fano durante le mie vacanze al mare. Non la conoscevo prima e mi ha spiegato che è tipica delle Marche e dell'Umbria e si prepara in ogni casa, per Pasqua. L'ho provata e mi è piaciuta molto. È facile, semplice e tanto, tanto buona; ottima come antipasto servita con salumi.

Ingredienti

500 gr farina

4 uova intere

25 gr lievito di birra

100 gr pecorino grattugiato

150 gr Parmigiano grattugiato

150 gr emmenthal tagliato a dadini

1 bicchiere di latte

1/2 bicchiere di olio

sale - pepe

Preparazione

In una ciotola mettere la farina, il pecorino,  il Parmigiano le uova, olio, sale e pepe; mescolare bene tutto e versarvi il latte in cui sarà stato sciolto il lievito di birra.

Amalgamare bene gli ingredienti, versare sul tagliere, lavorare e sbattere energicamente l'impasto per una decina di minuti poi unire l'emmenthal. 

Dividere in due parti uguali e metterli in due stampi alti (devono riempirli fino a metà).

Lasciar lievitare coperti per almeno due ore.

Scaldare il forno alla massima temperatura, poi abbassare a 180° e infornare. Cuocere finché saranno di un bel color dorato. Lasciar raffreddare nel forno aperto.

Conservare in un sacchetto di plastica.