Ingredienti
1 Kg di cardi
100 gr burro
200 gr luganega
succo di limone
1 cucchiaio di farina
1/4 di latte
Parmigiano grattugiato
sale e pepe
Preparazione
Pulire molto bene i cardi eliminando le parti più filamentose e tenendo solo quelle più tenere; tagliarli a bastoncini lunghi circa 5-6 cm e cuocerli in abbondante acqua salata con una noce di burro, un po' di succo di limone e la farina disciolta bene.
Scolarli quando sono ancora al dente e disporli in una pirofila imburrata. Spezzettare la salsiccia e distribuirla sui cardi; cospargere con il Parmigiano, mettere qua e là alcuni fiocchetti di burro e bagnare con il late.
Mettere in forno già caldo a gratinare per alcuni minuti.
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