TORTA RICCIOLINA

 Questa torta é migliore se preparata 1-2 giorni prima, conservata avvolta in pellicola trasparente per non far le perdere il profumo del rum. Prima di servirla bagnare ancora con poche cucchiaitate di liquore.


La ricetta originale prevede il liquore Sassolino al posto del Rum.

Ingredienti

Per la pasta

250 gr Farina

100 gr burro

80 gr zucchero velo

2 tuorli

1 pizzico sale

Per il ripieno

250 gr taglioline da brodo

200 gr mandorle

50 gr cedro candito

150 gr zucchero

80 gr burro

1  limone - la scorza

1  bicchiere scarso di Rum

½  cucchiaino di  cacao

Preparazione 
 

Fare la frolla e farla riposare in frigorifero.

Nel frattempo mettere nel robot le mandorle con lo zucchero, il cacao, la scorza del limone e il cedro a pezzi e tritare non troppo sottile.

Dividere le tagliatelle in tre parti, di cui una più grande.

Foderare una teglia di 20-22 centimetri con la frolla, mettere un terzo abbondante di taglioline sul fondo, cospargere sopra un terzo di ripieno e farlo penetrare bene aiutandosi con con la punta di un coltello..

Ricoprire ancora di tagliatelle e ripieno per altri due strati, posarvi sopra dei pezzetti di burro e cospargere di zucchero.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti. Coprire con un foglio di stagnola dopo 10-15 minuti.

Appena esce dal forno, irrorare con il Rum.