Ingredienti
600 gr radicchio rosso di Chioggia
200
gr pancetta affumicata a fettine
½
lt panna
Sale Pepe
Preparazione
Tagliare il radicchio a
striscioline.
Tritare la pancetta e
metterla in un tegame a rosolare leggermente.
Alzare il fuoco e unire il
radicchio poco alla volta muovendolo spesso per asciugarlo
rapidamente; far prendere colore poi aggiungere la panna, mescolare e legare
per qualche minuto, poi spegnere.
Cuocere la pasta in acqua
bollente salata, scolarla e versarla nella padella assieme al sugo di radicchio. Accendere il fuoco e far saltare alcuni minuti.
Servire con formaggio pecorino grattugiato.
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