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venerdì 18 novembre 2011

SUGO AL RADICCHIO ROSSO

Ingredienti 

600  gr radicchio rosso di Chioggia
200  gr pancetta affumicata a fettine
½  lt panna
Sale Pepe

Preparazione

Tagliare il radicchio a striscioline.
Tritare la pancetta e metterla in un tegame a rosolare leggermente.
Alzare il fuoco e unire il radicchio poco alla volta muovendolo spesso per asciugarlo rapidamente; far prendere colore poi aggiungere la panna, mescolare e legare per qualche minuto, poi spegnere.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e versarla nella padella assieme al sugo di radicchio. Accendere il fuoco e far saltare alcuni minuti. 
Servire con formaggio pecorino grattugiato.



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