LASAGNE AL FORMAGGIO E VERDURE

Ingredienti

                 

3       Uova di sfoglia tirata un po’ grossa

400  gr. Provolone dolce

200  gr. Provolone piccante

300  gr. Mozzarella fior di latte
250  gr. Panna fresca ( si può sostituire con besciamella velante)

250  cc. Latte   
150  gr. Parmigiano grattato

1000  gr. Zucchine (o altra verdura)

      2        Cucchiaini colmi fecola

                Poco zucchero poca cannella pochissimo sale pepe bianco

Praparazione

Rosolare con un po' di burro la verdura scelta tagliata a pezzetti, poi unire acqua o brodo leggero e portare a cottura.

Aggiungere 2 cucchiai di farina e 3 di brodo per fare una cremina, e infine salare e pepare.

Cuocere la sfoglia tagliata a lasagna, passarla in acqua fredda e asciugarla su dei canovacci.

Scaldare panna e latte con fecola, sale, pepe.

Tagliare a fettine sottili i formaggi e mescolarli fra loro.

Imburrare una pirofila da forno, formare degli strati di pasta, mettere qualche cucchiaio della cremina di latte e panna, ricoprirla di formaggi misti e parmigiano.

Ancora sfoglia,zucchini,parmigiano,pasta,crema,formaggi,parmigiano,eccetera,l’ultimo strato è di formaggio.

Sono 5 strati : 3 di formaggi,2 di zucchini.

Terminare cospargendo di poco zucchero e cannella e gratinare in forno a 180°-190°

per 20-30 minuti.

Se diventa troppo rossa coprire di stagnola.

Volendo si possono alternare gli strati di formaggio a strati di verdura al burro: carciofi,spinaci,asparagi,broccoli,eccetera.

Sono venute due ruole di 30x20.

In un menù completo basta una teglia ( quindi metà di una dose ).

Per fare una dose e mezza ci sono voluti 1000 gr. di zucchine.

Le altre dosi,compresa la quantità di sfoglia,sono uguali alla ricetta base.

Ingredienti per 8-10 persone se si fanno di solo formaggi.

Ingredienti per 12 persone se si fanno di formaggi e verdure.