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venerdì 10 dicembre 2010

ZUPPA DI PORRI E PATATE


Ingredienti

1 Kg di patate
4 porri
100 gr di pancetta affumicata tritata finemente
1,5 lt di brodo di carne
½ lt di latte
1 grossa noce di burro
Sale – pepe
Olio d’oliva

Preparazione

In una padellina con poco olio far rosolare la pancetta, poi toglierla e tenerla da parte.
Lavare bene i porri, affettarli e farli soffriggere con il burro; tagliate a dadini le patate, unirle ai porri e farle saltare alcuni minuti.
Salare,  pepare poi coprire e lasciar bollire a fuoco basso fino a quando sarà tutto ben cotto.
Passare tutto con il mixer fino ad avere una crema molto liscia, unire la pancetta tenuta da parte e condire con un filo d’olio d’oliva.
Si può servire caldo accompagnato con crostini, oppure, nei mesi più caldi, a temperatura ambiente  da solo.

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