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venerdì 22 maggio 2009

TAGLIOLINE AL TALEGGIO

Ingredienti

350 gr. taglioline fresche
300 gr. piselli medi freschi
200 gr. formaggio Taleggio
1 scalogno tritato - ½ bicchiere vino bianco - 1 noce di burro
Maggiorana fresca tritata
Brodo - latte - formaggio grana
Olio-sale-pepe-

Preparazione


Soffriggere lo scalogno con 2 cucchiai di olio; unire i piselli, farli insaporire poi bagnare con il vino.
Quando sarà evaporato, salare, pepare e cuocere a fuoco lento per 25 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo.

A parte fondere una noce di burro e, mescolando, unirvi il taleggio spezzettato. Continuare a mescolare e diluire con poco latte, poi unire i piselli.
Condire la pasta, cospargere con abbondante maggiorana e con il grana a scagliette.

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