Lo preparo spesso sempre seguendo alla lettera la ricetta delle
Sorelle Simili. Infatti, come dicono loro, se si rispettano le
grammature, questo brodo, completamente vegetale, non farà assolutamente
rimpiangere il brodo di carne, per gusto e per l'equilibrio dei suoi
profumi.
Alla fine io ne tengo sempre da parte un poco e lo uso per frullare le sue verdure ottenendo così anche un ottimo passato.
Ingredienti
3 lt acqua fredda
300 gr patate pelate
200 " carote pelate
300 " sedano
350 " cipolle pulite
4 pomodori maturi
1 crosta di parmigiano
1 chiodo di garofano
sale e pepe
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e cuocere per almeno due ore.
Filtrare il brodo ottenuto come per quello di carne.
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