Ingredienti
300 gr di lievito madre
60 gr di burro morbido
30 gr di strutto
250 gr di farina
120 gr di acqua
50 gr di semi di sesamo o di papavero o di finocchio, tostati (facoltativi)
2 cucchiaini di sale
Preparazione
Sul tavolo fare la fontana con la farina, mettete al centro il lievito a pezzetti, il burro, lo strutto e il sale. Aggiungere l'acqua, sciogliere e amalgamare il tutto, lavorando almeno 8-10 minuti. La pasta dovrà essere non troppo soda. Fare lievitare 3-4 ore finchè si sarà un poco gonfiata. Tirarla molto sottile,tagliarla in piccoli quadrati o rettangoli, forarli con i rebbi di una forchetta e cuocere in forno a 190° per circa 10 minuti.
Nell'impasto si possono aggiungere i semi tostati .
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