MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Sono semplici, veloci e leggeri. Sono ottimi per colazione o per una merenda, ma anche da offrire a parenti ed amici. In questo caso li preparo all'ultimo momento per poterli offrire ancora leggermente tiepidi. Sono squisiti!
A volte sostituisco le gocce di cioccolato con dei mirtilli, dei dadini di mela o delle noci e ono sempre altrettanto buoni.

Ingredienti

250 gr farina integrale
100 " zucchero
250 " yogurt bianco non dolcificato
30  " olio di semi
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
gocce di cioccolato a piacere

Preparazione

Sbattere bene l'uovo con lo  zucchero, poi unire lo yogurt, l'olio di semi, il sale e la farina poi mescolare fino ad avere un composto omogeneo. Se dovesse risultare troppo duro aggiungere un po' di latte.
Per ultimi aggiungere il leivito e il bicarbonaro setacciati. Amalgamare bene e unie le gocce di cioccolato.
Prendere uno stampo per muffin e  foderarlo con dei pirottini. Riempirli ciascuno per 3/4 e cuocerli in forno a 180° per circa mezz'ora.
Prima di servirli cospargerli di zucchero a velo.

BRODO VEGETALE

Lo preparo spesso sempre seguendo alla lettera la ricetta delle Sorelle Simili. Infatti, come dicono loro, se si rispettano le grammature, questo brodo, completamente vegetale, non farà assolutamente rimpiangere il brodo di carne, per gusto e per l'equilibrio dei suoi profumi.
Alla fine io ne tengo sempre da parte un poco e lo uso per frullare le sue verdure ottenendo così anche un ottimo passato.

Ingredienti

3 lt acqua fredda
300 gr patate pelate
200 "  carote pelate
300 "  sedano
350 " cipolle pulite
4 pomodori maturi
1 crosta di parmigiano
1 chiodo di garofano
sale e pepe

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e cuocere per almeno due ore.
Filtrare il brodo ottenuto come per quello di carne.

TORTA VEGANA AL COCCO

Mio figlio poco tempo fa ha organizzato una cena fra amici a casa sua e fra questi un paio sono vegani così mi ha chiesto quindi se gli preparavo una torta vegana.

Io non ne avevo mai fatta una, così ho cercato sulla rete e ho trovato questa che che mi é sembrata discreta. L'ho provata ed é davvero buona. E' stata una piacevole sorpresa e adesso la preparo regolarmente anche per la mia famiglia. La trascrivo qui come l'ho fatta io, leggermente modificata.

Ingredienti

200 gr farina integrale

200 "  farina di cocco rapé

100 "  zucchero di canna

 80 "  olio di girasole

300 "  latte di riso

 30 "  gocce di cioccolato fondente.

  1   presina di sale

Preparazione

In una ciotola mescolare tutto insieme la farina integrale, quella di cocco, lo zucchero di canna e la presina di sale.

Unire poi l'olio, il latte di riso e amalgamare tutto molto bene per ottenere la consistenza di una normale ciambella.

Per ultimi aggiungere il lievito ben setacciato e le gocce di cioccolato.

Ungere una treglia di 22-24 cm e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti.

Non togliere dalla teglia finché non é completamente fredda altrimenti rischia di rompersi. Prepararla il giorno prima é l'ideale.

PS- Io con questo impasto ho provato a fare dei Muffin non troppo grandi al posto della solita torta. Simpatici e buoni.