Ingredienti
200 gr zucchero
50 gr farina
30 gr burro
4 uova
3 limoni biologici
½ lt acqua
1 pizzico di sale
Preparazione
Portare a bollore l'acqua con il burro e la scorza
dei limoni grattugiata (solo la parte gialla).
Lavorare i tuorli con lo zucchero; unire la farina
setacciata e diluire con l'acqua bollente.
Riportare sul fuoco medio-basso e far cuocere 6-7
minuti sempre mescolando con una piccola frusta.
Lasciar intiepidire poi diluire con circa 6 cucchiai di
succo di limone filtrato. Appena il tutto sarà freddo unire delicatamente le
chiare montate a neve.
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